Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé au cœur du Roussillon, signe ici la cuvée Muntada 2017, une référence emblématique de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin rouge d’exception est issu d’un assemblage complexe de cépages typiques de la région, généralement dominé par la Syrah, le Grenache noir et parfois complété par du Carignan et du Mourvèdre. Issus de vieilles vignes en biodynamie, les raisins bénéficient d’une culture respectueuse de l’environnement et de la biodiversité. La vinification, peu interventionniste, vise à exprimer au plus juste la pureté du fruit et la singularité du terroir, sans excès d’extraction ni maquillage boisé. Le millésime 2017 se distingue par sa maturité, sa fraîcheur minérale et sa trame énergique, signature du domaine. D’une grande complexité aromatique, il dévoile des notes profondes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une touche fumée.
Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, idéal pour la culture de la vigne en biodynamie. Les sols variés, notamment schistes, calcaires, marnes et argiles, confèrent une belle diversité et une richesse particulière aux vins. La région jouit d’une histoire viticole ancienne, fortement marquée par le passage de différentes civilisations méditerranéennes, et le renouveau qualitatif impulsé par des domaines comme Gauby depuis la fin du XXème siècle.
La cuvée Muntada 2017 accompagnera formidablement des viandes rouges grillées, un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, ou encore un gibier à plumes, comme une caille sauce aux figues. Les fromages affinés, notamment le brebis des Pyrénées, font également de magnifiques accords, tout comme les plats languedociens riches en saveurs méditerranéennes.
Pour une dégustation optimale, prévoyez une ouverture en carafe une à deux heures avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin pourra également s’apprécier dans les 10 à 15 prochaines années pour ceux qui souhaitent découvrir l’élégance de son évolution en bouteille.
