La cuvée Muntada du Domaine Gauby, en appellation Côtes du Roussillon Villages, incarne la quintessence des grands vins rouges du Sud de la France. Élaboré principalement à partir de vieilles vignes de grenache et de carignan, assemblées avec une touche de syrah et de mourvèdre, ce vin du millésime 2024 révèle une forte identité méditerranéenne. Les vignes, cultivées en biodynamie sur des coteaux schisteux et calcaires, bénéficient d’un rendement très faible afin de concentrer la matière et l’expression du terroir. Vinifié avec rigueur, ce vin profite de longues macérations puis d’un élevage discret en foudres, révélant toute la pureté de son fruit et une belle fraîcheur naturelle.
Le Roussillon est une terre de contrastes, située entre Méditerranée et Pyrénées. Son climat chaud et venteux, marqué par la tramontane, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité indispensable à l’équilibre des vins. Les sols, composés principalement de schistes, de calcaires et de marnes, apportent une minéralité singulière et une belle profondeur aromatique. La région bénéficie d’une histoire viticole pluriséculaire, enrichie d’influences catalanes qui se traduisent aussi bien dans les cépages cultivés que dans la culture gastronomique locale.
La puissance et la profondeur de la cuvée Muntada appellent des accords raffinés. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube catalane sublimeront la richesse du vin. Pour une note plus régionale, optez pour une cargolade (escargots grillés) ou un fromages affiné de brebis des Pyrénées qui épouseront sa belle structure tannique.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de deux à trois heures pour révéler toute sa complexité aromatique. Un vin d’exception, taillé pour la garde, qui évoluera admirablement sur la prochaine décennie.
