Le Domaine Gauby signe ici la cuvée Muntada 2020, l’un des fleurons des Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin rouge est issu d’un assemblage traditionnel des grands cépages du Roussillon, principalement le Grenache noir, la Syrah, le Carignan et parfois de Mourvèdre. Les vignes, certaines centenaires, reposent sur des sols de calcaires, marnes et schistes autour de Calce, apportant au vin profondeur, minéralité et élégance. La vinification est conduite de manière parcellaire, en favorisant les fermentations naturelles avec un minimum d’intervention, et l’élevage s’effectue en foudres ou en demi-muids pour préserver l’expression la plus pure du terroir et la texture soyeuse des tannins.
La région du Roussillon, nichée entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et balayé par les vents de la Tramontane. Les contrastes thermiques entre jours et nuits favorisent la maturation phénolique lente des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols variés, souvent pauvres et caillouteux, obligent la vigne à s’enraciner profondément, produisant des rendements faibles mais des raisins très concentrés. Cette mosaïque de terroirs, associée à une histoire viticole ancienne, confère au Roussillon son identité vibrante, faite de vins puissants mais racés.
La cuvée Muntada 2020 présente une robe profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, d’olive noire et de réglisse. En bouche, l’attaque est à la fois ample et précise, avec des tannins fondus, une fraîcheur remarquable et une finale très persistante. Ce vin appelle des plats généreux et relevés : gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, daube de bœuf, magret de canard au poivre, ou pour une alliance régionale, une catalane de sanglier ou un civet de lapin aux olives.
Pour la dégustation, il est recommandé de carafer la cuvée Muntada 2020 une heure avant service afin de libérer pleinement ses arômes complexes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa subtilité et son élégance. Ce vin promet également un joli potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer encore quelques années en cave.
