Le Domaine Boucabeille, situé au cœur du Roussillon, signe ici une remarquable expression de l’appellation Côtes du Roussillon Villages avec sa cuvée Monte Nero 2020. Cette cuvée rouge d’assemblage, représentative des meilleurs terroirs de la région, met probablement à l’honneur les cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, apportant puissance, fruité et finesse. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météorologie favorable, avec un été ensoleillé et de faibles précipitations, ce qui a permis la maturité optimale des raisins. Les vignes du domaine, implantées en coteaux sur des sols de schistes sombres, offrent des vins d’une belle concentration, avec des notes typiques de fruits noirs mûrs, d’épices et une trame minérale élégante issue du terroir. La vinification, attentive et respectueuse de la matière première, révèle un vin structuré, charnu et doté d’une belle longueur.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à une maturité phénolique parfaite. La richesse des sols, composés majoritairement de schistes et de marnes, contribue à la complexité et à la minéralité des vins. Longtemps terre de vins doux naturels, la région s’illustre aujourd’hui par la qualité de ses rouges secs, à la fois solaires et équilibrés. Fort de son histoire viticole multiséculaire et de ses influences catalanes, le Roussillon propose des vins généreux qui reflètent la diversité des paysages et du patrimoine local.
Pour sublimer la cuvée Monte Nero, privilégiez une cuisine du Sud riche en saveurs : un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf aux olives noires ou encore un magret de canard avec une réduction de vin rouge seront des partenaires idéaux. Vous pouvez également oser un fromage de brebis affiné ou des plats catalans tels que la cargolade ou les boles de picolat.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure afin d’épanouir pleinement son bouquet complexe et sa structure veloutée. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais gagnera également en rondeur et en nuances après quelques années de garde en cave.
