Avis Viniou
Les Pierres Noires 2020, issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge sec qui incarne le caractère authentique du Sud de la France. Dans ce vin, on retrouve souvent un assemblage typique des cépages méditerranéens tels que le Grenache noir, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié d’une maturité optimale grâce à des conditions climatiques favorables, apportant à ce vin de la concentration et une belle profondeur aromatique. Le terroir de cette appellation est reconnu pour ses sols schisteux ou calcaires, qui participent à la structure tannique et à la complexité des vins. La vinification, réalisée traditionnellement, privilégie l’expression du fruit, des arômes d’épices ainsi qu’une texture veloutée, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Roussillon.
La région du Roussillon, située entre la Méditerranée et les Pyrénées, la plus méridionale de France, jouit d’un climat chaud, sec et ensoleillé, favorable à la culture des cépages rouges robustes. La Tramontane, vent typique de la région, assainit les vignes et favorise la concentration des baies. Les sols variés, composés de schistes, galets roulés, argilo-calcaires ou marnes, apportent diversité et complexité aux vins de cette zone. Historiquement, le Roussillon s’est bâti une solide réputation aussi bien sur les vins doux naturels que sur ses rouges puissants, lesquels, comme Les Pierres Noires, savent séduire par leur générosité et leur intensité aromatique.
Un Côtes du Roussillon Villages tel que Les Pierres Noires 2020 accompagnera à merveille des viandes grillées, comme un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Il se mariera également très bien avec des plats méditerranéens tels que la ratatouille ou une daube catalane. Pour valoriser ses arômes épicés et sa structure généreuse, son association avec des fromages affinés comme un vieux brebis de la région sera idéale.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler tout son potentiel aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse et de la complexité de ce grand vin du Roussillon.
