Avis Viniou
Les Pierres Noires 2017, en appellation Côtes du Roussillon Villages, s’inscrit dans la grande tradition des rouges méridionaux du sud de la France. Composé généralement d’un assemblage de cépages classiques comme le Grenache noir, la Syrah, parfois du Carignan et du Mourvèdre, ce vin exprime toute la richesse et la puissance du Roussillon. Le millésime 2017 est marqué par une bonne homogénéité, propice à une maturité optimale des raisins. L’élevage, qu’il soit en cuve ou en fût selon les domaines, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une complexité subtile : notes de fruits noirs mûrs, réglisse, épices douces et touche de garrigue.
Le Roussillon s’étend des contreforts des Pyrénées jusqu’à la Méditerranée, sur des sols très variés composés de schistes, galets roulés et argiles rouges. Ce patchwork géologique, associé à un climat très ensoleillé et venteux, forge des vins à la fois expressifs, chaleureux et structurés. L’histoire du vignoble est marquée par un brassage de cultures, catalane et française, conférant une identité forte à ses crus. Ici, la vigne s’enracine dans des terrains pauvres, ce qui limite les rendements et concentre les arômes dans les baies.
Un vin comme Les Pierres Noires 2017 appelle des accords riches et gourmands. Il mettra en valeur des viandes grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Il sera également parfait avec la cuisine locale, notamment un cassoulet catalan ou une daube de sanglier. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes pressées affinées telles que la tomme de brebis ou le vieux cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement, ou privilégiez un carafage si vous souhaitez accentuer la rondeur et adoucir les tanins. Ce beau représentant du Roussillon saura séduire aussi bien à table qu’après quelques années de garde supplémentaires.
