Avis Viniou
Les Pierres Noires 2015 est un vin rouge sec d’appellation Côtes du Roussillon Villages, issu du département des Pyrénées-Orientales, dans le sud de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du Roussillon : Grenache noir, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre. Le millésime 2015 a connu des conditions climatiques favorables, avec une belle maturité des raisins, apportant richesse et concentration au vin. Les vignobles bénéficient d’un terroir varié, mêlant schistes, argiles et galets roulés, qui assurent un drainage naturel et confèrent au vin une belle complexité aromatique. La vinification est souvent réalisée en cuves inox ou béton, avec des macérations relativement longues pour extraire couleur, structure et arômes, puis un élevage partiel en fûts pour arrondir les tanins.
Le Roussillon est une région viticole riche d’histoire, marquée par l’influence catalane et méditerranéenne. Son climat chaud et sec, tempéré par la Tramontane, favorise la maturité optimale des raisins, tandis que les sols pauvres obligent la vigne à s’enraciner profondément, offrant des rendements faibles mais une grande concentration aromatique. Ce territoire, enclavé entre Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficie d’une diversité de sols qui fait la richesse de ses vins. Historiquement, le Roussillon a produit des vins doux naturels, mais brille aujourd’hui aussi par ses rouges puissants, typiques des Côtes du Roussillon Villages.
Pour accompagner Les Pierres Noires 2015, privilégiez des plats de caractère. Des viandes rôties ou mijotées, comme un agneau en croûte d’herbes ou une daube catalane, feront ressortir la profondeur du vin. Vous pouvez également associer ce vin à un canard aux olives, à une gardianne de taureau ou à un cassoulet. Les fromages de brebis affinés, typiques des Pyrénées, s’accordent aussi parfaitement avec sa structure tannique.
Pour apprécier pleinement ce Côtes du Roussillon Villages, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une heure environ, afin de révéler toute la palette de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ce vin, à maturité, se dévoilera dans toute sa générosité et sa typicité méridionale.
