Avis Viniou
Le vin Les Pierres Noires 2016, dans l’appellation Côtes du Roussillon Villages, offre toute l'expression du terroir du Roussillon à travers son assemblage classique des cépages régionaux. Majoritairement composés de Grenache noir, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre, les vins de cette appellation présentent une belle structure alliée à une intensité aromatique profonde. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable, avec des raisins arrivés à parfaite maturité grâce à un ensoleillement généreux, donnant naissance à des rouges puissants, complexes et équilibrés. Après une vinification minutieuse, souvent avec des macérations longues, Les Pierres Noires 2016 développe des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tapenade, ponctués de notes légèrement torréfiées liées à l’élevage, tout en conservant une remarquable fraîcheur.
La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux. Les sols, composés de schistes, de granites et d’argiles, apportent toute leur minéralité et leur complexité aux raisins. Chargée d’histoire, cette terre autrefois catalane offre un paysage de terrasses escarpées, où la vigne s’épanouit sous un soleil éclatant, favorisant une maturité optimale et une concentration remarquable des arômes. Ce patrimoine viticole unique se traduit par des vins de caractère, puissants mais élégamment équilibrés.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne généreuse. Il fera merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet catalan au confit de canard ou encore une daube de sanglier. En accord régional, pensez à l’associer à une assiette de charcuterie artisanale des Pyrénées ou à un civet de marcassin. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme la tomme des Pyrénées.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir Les Pierres Noires 2016 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’apprécier la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin a encore un beau potentiel de garde, mais offre déjà une belle expérience sensorielle à l’heure actuelle.
