La cuvée La Muntada 2011 du Domaine Gauby, située en Côtes du Roussillon Villages, est une référence absolue parmi les rouges du Sud de la France, particulièrement appréciée des amateurs de vins fins et expressifs. Cette cuvée emblématique est issue d’un assemblage typique du Roussillon, souvent basé sur une majorité de Grenache, complété par de la Syrah, du Carignan ou du Mourvèdre, issus de très vieilles vignes cultivées en biodynamie. Le millésime 2011, équilibré et solaire, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, exprimant tout le potentiel du terroir. Les vinifications sont menées avec une grande précision, sans artifices, dans le respect du fruit, permettant à la pureté du cépage et à la minéralité du sol de s’exprimer. La bouche est ample, structurée, conjuguant puissance, profondeur et fraîcheur, avec des arômes complexes de fruits noirs, de garrigue, d’épices et une grande persistance.
La région du Roussillon, nichée entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, tempéré par les vents, offrant des conditions idéales à la culture de la vigne. Les sols très variés – schistes, argiles, calcaires – apportent une richesse et une complexité indéniable aux vins. Le domaine Gauby, pionnier de la viticulture respectueuse et biodynamique dans la région, magnifie ce terroir unique, valorisant l’acidité naturelle, la fraîcheur et l’élégance des vins, loin de toute lourdeur.
Pour sublimer la cuvée La Muntada 2011, privilégiez des accords gastronomiques généreux et raffinés : un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard sauce aux figues, ou encore des côtelettes d’agneau grillées relevées de thym et de romarin. Les spécialités locales, comme le civet de sanglier ou un cassoulet catalan, sauront faire écho à la puissance et à la complexité du vin. Des fromages affinés comme le Bethmale ou la Tomme de brebis seront également remarquables.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure. Cela permettra à La Muntada 2011 de dévoiler pleinement toute la subtilité de son bouquet et la finesse de ses tanins, pour une dégustation raffinée et mémorable.
