Avis Viniou
Le vin "Cuvée Quadratur" du château Coume del Mas, millésime 2023, est issu de l'appellation Collioure située dans le Roussillon. Ce vin rouge se distingue par son assemblage unique, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on peut typiquement s'attendre à une prédominance de grenache, de syrah et de mourvèdre, qui sont des cépages phares de la région. Le terroir de Collioure est marqué par des sols schisteux en terrasses escarpées dominées par un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec des influences maritimes qui tempèrent les ardeurs du soleil, favorisant une maturation optimale des raisins.
La région viticole du Roussillon est riche en histoire. Située entre mer et montagne, elle bénéficie d'un ensoleillement exceptionnel et de la tramontane, vent frais qui assèche et ventilise les vignobles, limitant les maladies de la vigne et favorisant la culture en bio. Collioure a une tradition viticole ancestrale, où la vigne est cultivée depuis l'Antiquité, influencée par son voisin catalan et enrichie par les différentes cultures qui y ont prospéré.
Pour sublimer un tel vin, optez pour des accords culinaires mettant en valeur sa structure et sa complexité. Accompagnez-le de plats méditerranéens tels qu'un agneau grillé aux herbes de Provence, des aubergines parmigiana, ou encore un cassoulet revisité aux saveurs du sud. Les plats régionaux comme un boles de picolat, plat typique catalan à base de boulettes de viande, se marient également à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce Collioure rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes complexes et de révéler toute la richesse et l'intensité de ses saveurs. La décantation préalable de ce vin peut également être envisagée pour en assouplir les tanins tout en libérant son bouquet aromatique.
