La cuvée Quadratur 2021 du domaine Coume del Mas est un vin rouge sec d’appellation Collioure, situé au cœur du Roussillon. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, majoritairement Grenache, complété de Mourvèdre, Syrah et, selon les millésimes, de Carignan. Les vignes sont plantées en terrasse sur des schistes en bordure des côtes abruptes, bénéficiant de conditions de maturité exceptionnelles grâce à l’ensoleillement intense du terroir et à la proximité de la mer Méditerranée. La vinification est très soignée, souvent en petites cuves afin de préserver la richesse du fruit, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour donner de la structure et de l'élégance au vin.
La région du Roussillon, et plus particulièrement le vignoble de Collioure, jouit d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la brise marine et la tramontane. Les sols de schistes bruns, pauvres et bien drainés, favorisent la concentration des arômes et la fraîcheur des vins. Cette région a une longue histoire viticole, fortement influencée par la culture catalane dont on retrouve l’empreinte dans la gastronomie locale et le style des vins.
Quadratur 2021 est un vin de caractère, aux notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de réglisse, avec une bouche ample, structurée, mais toujours soutenue par une belle fraîcheur saline. Il se mariera idéalement avec des plats méditerranéens comme une daube de bœuf aux olives, un agneau confit au romarin ou des grillades de viandes rouges. Les spécialités locales – comme la bouillabaisse catalane ou la cargolade (escargots grillés) – magnifieront également ses arômes.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour permettre à l’ensemble de ses arômes de s’épanouir. Un carafage d’une heure pourra être bénéfique pour révéler toute sa complexité si le vin est encore jeune.
