Avis Viniou
La cuvée Quadratur 2018 du domaine Coume del Mas incarne avec éclat l’expression méridionale des vins rouges de Collioure. Issue d’un assemblage typique du Roussillon, souvent dominé par le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, cette cuvée met en valeur la richesse aromatique et la profondeur des cépages méditerranéens. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat équilibré, offrant des vins à la fois concentrés et élégants. Sur ces pentes schisteuses plongeant vers la mer, les raisins murissent sous un soleil généreux, tempéré par les embruns marins et la tramontane, vent local rafraîchissant. La vinification, soignée par Coume del Mas, privilégie l’extraction douce et la conservation de la fraîcheur, souvent avec un élevage en fûts pour patiner les tanins et offrir une complexité aromatique, oscillant entre notes de fruits noirs mûrs, épices douces, réglisse et une touche de minéralité saline caractéristique.
La région de Collioure, nichée au cœur du Roussillon, est un terroir d’exception où la vigne côtoie la Méditerranée. Les sols de schistes noirs, la topographie escarpée, et la proximité de la mer façonnent des vins intenses et racés. Les origines viticoles remontent à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, Collioure est reconnue pour ses rouges puissants et structurés, reflets d’un climat chaud mais tempéré, et d’un savoir-faire séculaire.
Ce vin trouvera parfaitement sa place auprès de plats à la fois gourmands et authentiques. Il s’accordera merveilleusement avec une épaule d’agneau confite parfumée au thym, un magret de canard rôti aux cerises ou encore une daube de sanglier. Pour explorer les accords locaux, n’hésitez pas à le marier à une côte de bœuf grillée façon catalane ou une cargolade, fameux plat d’escargots épicés de la région.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Quadratur à une température de 16-18°C. Il convient de le carafer une heure avant le service pour aérer ses arômes et profiter pleinement de sa texture généreuse. Ce vin, puissant et raffiné, dispose également d’un potentiel de garde intéressant, si vous souhaitez l’oublier quelques années en cave.
