Avis Viniou
Ce Roussette-de-Savoie 2019, produit à partir du cépage Altesse, incarne l’une des plus belles expressions des vins blancs savoyards. L’Altesse est un cépage autochtone prisé pour sa finesse aromatique et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, ce qui se traduit par un vin sec, vif et raffiné. Les sols calcaires mêlés d’argiles, typiques de l’aire d’appellation Roussette-de-Savoie, apportent minéralité et structure au vin, tandis que la vinification sous contrôle des températures permet de conserver toute la délicatesse de ses arômes. On retrouve au nez des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois rehaussées de touches d’amande et de miel, le tout porté par une vivacité élégante en bouche et une subtile pointe saline en finale.
La région de Savoie, nichée au pied des Alpes, se distingue par son climat continental à influences montagnardes. Les hivers y sont froids, les étés relativement chauds, et les vignobles bénéficient d’une belle exposition et d’une amplitude thermique qui favorisent le maintien de l’acidité naturelle du raisin. Les sols, mêlant éboulis calcaires, argilo-siliceux et marneux, confèrent aux vins diversité et personnalité. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine, et sa culture a toujours été adaptée à la topographie particulière des coteaux abrupts, ce qui explique la force de son caractère.
Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des poissons de rivière, comme une truite en papillote ou un omble chevalier poché. Il saura également sublimer une fondue savoyarde ou une croziflette, mais aussi des viandes blanches en sauce légère ou un plateau de fromages locaux : tomme de Savoie, Beaufort ou Reblochon. Son équilibre et sa fraîcheur mettent particulièrement en valeur les plats à base de crème ou de fromage fondu.
Pour une dégustation optimale, servez ce Roussette-de-Savoie 2019 entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc élancé qui concentrera ses arômes délicats. Oxygénez légèrement le vin quelques instants avant le service pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement encore deux à trois ans en cave si vous prenez soin de le conserver à l’abri de la lumière et des variations de température.
