Ce Roussette-de-Savoie AOC 2000 est un vin blanc sec issu du cépage emblématique Altesse. Ce millésime, déjà ancien, témoigne de la capacité de garde de ce cépage qui, avec le temps, développe une complexité aromatique remarquable. L’Altesse, aussi appelée Roussette, donne naissance à des vins frais à la robe pâle et brillante, marqués à la jeunesse par des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, souvent associés à des notes de miel, d’amande et de pierre à fusil après quelques années en bouteille. Les terroirs de Savoie, dont ce vin est issu, sont principalement composés de sols calcaires et argilo-calcaires, offrant un équilibre entre minéralité et fraîcheur. La vinification privilégie la pureté du fruit et la finesse, souvent en cuve inox pour préserver la subtilité aromatique, bien que certains vignerons pratiquent parfois un léger élevage sur lies pour apporter du gras.
La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude, avec des étés frais et des hivers rigoureux. Cette région viticole, à l’histoire ancienne, a su mettre en valeur ses cépages autochtones et ses paysages de montagne. Les vignes se trouvent souvent sur des coteaux bien exposés, profitant d'un ensoleillement maximal malgré les rigueurs du climat alpin. L’histoire viticole savoyarde est riche et s’ancre dans une tradition de vins fins, légers et racés, parfaitement adaptés à leur environnement montagnard.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la fraîcheur délicate ou à la texture crémeuse. Les poissons de lac, tels que la féra ou l’omble chevalier du Léman, en version grillée ou en sauce légère, s’y marieront parfaitement. Vous pouvez également l’accorder avec une volaille à la crème ou des crustacés. Bien sûr, les spécialités savoyardes comme la fondue ou la croziflette trouvent aussi un bel écho dans la minéralité de ce vin, qui coupe le gras tout en soulignant les saveurs fromagères.
Pour une dégustation optimale, servez ce Roussette-de-Savoie à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce blanc délicat saura ainsi révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa structure harmonieuse, surtout après un léger carafage qui réveillera le bouquet d’un millésime aussi évolué.
