Avis Viniou
Les Raisins Oubliés 2023 est un vin blanc doux produit dans l'appellation Côtes-de-bergerac AOC, située au cœur du Sud-Ouest de la France, dans la région du Bergeracois et Duras. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, se distingue par sa richesse aromatique et sa douceur naturelle. Les raisins bénéficient ici de conditions climatiques propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et confère au vin une belle complexité. Vinifié avec soin pour préserver la fraîcheur et l’intensité fruitée, ce 2023 présente une robe dorée limpide, des arômes puissants de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, ainsi qu’une bouche onctueuse à l’équilibre parfait entre vivacité et suavité.
La région du Bergerac jouit d'un climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne, qui assure la régularité de la maturation des raisins et favorise l’apparition des vendanges tardives pour les vins moelleux et liquoreux. Les sols variés, alternant entre argiles, calcaires et graves, apportent profondeur et minéralité aux vins blancs de cette appellation. Le vignoble de Bergerac bénéficie d’une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et s’illustre depuis toujours par la production de vins généreux et accessibles, souvent dans l’ombre de Sauternes, mais avec une identité propre et authentique.
Pour sublimer Les Raisins Oubliés 2023, privilégiez des accords avec des foies gras, des fromages persillés comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, qui épouseront sa douceur tout en révélant sa fraîcheur. Il accompagnera également merveilleusement des desserts à base de fruits jaunes (tarte à la mirabelle, tarte tatin) ou des spécialités régionales, telles que la croustade de pommes du Sud-Ouest.
Je vous conseille de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de flatter sa vivacité et ses notes aromatiques, dans un verre à vin blanc de taille moyenne pour laisser le bouquet s’exprimer pleinement. Il promet de belles émotions en apéritif ou au dessert, et pourra évoluer harmonieusement en cave sur 5 à 8 ans.
