Le vin sélectionné, Les Raisins Oubliés 2021, est un vin blanc doux issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac AOC, dans le sud-ouest de la France. Ce type de vin est traditionnellement élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée dans le Bergeracois, avec des vendanges tardives permettant de favoriser une belle concentration en sucre grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), élément clé pour les vins liquoreux de la région. La vinification est minutieuse, mettant en valeur une récolte sélective des grappes les plus mûres, puis un élevage sur lies fines afin de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique.
Le vignoble de Bergerac se trouve sur la rive droite de la Dordogne, région historiquement réputée pour ses vins doux. Le climat océanique y est tempéré, avec des automnes souvent brumeux, créant des conditions optimales pour la production de vins moelleux et liquoreux. Le terroir d’argiles et de calcaires favorise à la fois richesse et vivacité dans le vin, tandis que l’histoire viticole locale, ancienne de plusieurs siècles, fait de cette région une alternative prestigieuse et abordable aux plus fameux liquoreux bordelais.
Ce Côtes-de-Bergerac blanc doux accompagne idéalement le foie gras, un classique du sud-ouest, mais aussi certains fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités à base de poire ou de pêche. Il se mariera parfaitement avec une tarte Tatin ou une pavlova aux fruits exotiques, dont il rehaussera la douceur tout en apportant une pointe de fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 8-10°C. Cette température permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, mêlant notes de fruits confits, miel et fleurs blanches, tout en conservant une belle vivacité en bouche. Un vin qui offre charme, élégance et authenticité, parfait pour accompagner de grands moments gourmands.
