Les Raisins Oubliés 2018 en appellation Côtes-de-Bergerac AOC est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Ce vin, assemblage habituellement de Sémillon, Sauvignon blanc et parfois Muscadelle, puise sa personnalité dans des raisins cueillis en surmaturation, voire atteints légèrement de pourriture noble, conférant ainsi une douceur naturelle et une belle richesse aromatique. Le millésime 2018, marqué par une météo favorable et une belle maturité des raisins, a permis d’obtenir un vin avec une intensité gustative remarquable, mêlant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’agrumes confits, sur une texture ronde et soyeuse en bouche.
Le vignoble de Bergerac, voisin du célèbre Sauternes, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation des baies. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux en dépressions, offrent un terroir idéal pour élaborer des vins blancs moelleux à la fois intenses et raffinés. La région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, revendique un savoir-faire ancestral dans la production de vins liquoreux, toujours dans le respect de l’expression du terroir et du microclimat locaux.
Ce Côtes-de-Bergerac moelleux accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit du Périgord sur pain d’épices, une tarte fine aux poires ou encore un fromage à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Il s'associe également admirablement à des desserts fruités, salades de fruits exotiques, ou une simple tarte aux abricots. Pour un accord purement régional, testez-le avec une croustade aux pommes.
Il est conseillé de servir Les Raisins Oubliés 2018 frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes et la finesse de sa bouche. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais peut être envisagé pour souligner la palette aromatique si le vin est jeune. Prêt à boire dès à présent, il pourra aussi se conserver quelques années pour développer des arômes plus complexes de fruits secs et d’épices douces.
