Le Château Peytirat 2018, en appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du secteur du Bergeracois. Ce style de vinification met à l’honneur des cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc ou la Muscadelle, qui profitent de l’humidité matinale générée par la Dordogne pour concentrer les sucres dans les raisins. Vendangé à maturité optimale, ce vin présente une belle intensité aromatique, évoquant des notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant une jolie fraîcheur qui équilibre la douceur naturelle.
La région du Bergeracois bénéficie d’un climat tempéré océanique, caractérisé par une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, propice au développement de la pourriture noble sur les grappes nécessaires aux grands vins moelleux. Les sols de la région, composés de graves, de calcaires et d’argiles, favorisent un enracinement profond de la vigne, permettant d’élaborer des vins expressifs et complexes. Historiquement, le vignoble de Bergerac rivalise avec son illustre voisin, Sauternes, en produisant des vins doux généreux et élégants, souvent appréciés depuis le Moyen Âge pour leur finesse.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac moelleux, privilégiez des mets qui sauront répondre à sa richesse aromatique sans jamais l’écraser. Idéal à l’apéritif, il révélera aussi toute sa subtilité avec un foie gras du Périgord, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore des desserts fruités, tels une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec une tourte aux pommes ou une poêlée de magrets de canard aux pêches.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du bouquet aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation : il n’en sera que plus expressif et convivial.
