Le Château Peytirat 2021, en appellation Côtes-de-Bergerac AOC, est un vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, récoltés à maturité avancée afin d'obtenir cette touche délicatement sucrée qui le caractérise. Le millésime 2021, marqué par une météo oscillante, a favorisé un bel équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique. Ce moelleux développe des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes bien mûrs — pêche, abricot — et souvent une touche de miel ou de coing, typique des exploitations qui favorisent une légère surmaturation. La vinification, soignée, magnifie la richesse du terroir argilo-calcaire, dont les sols profonds contribuent à la finesse et à la longueur en bouche du vin.
La région du Bergeracois est un haut lieu historique du vignoble du Sud-Ouest, marquée par l’alternance de climats océaniques et d’influences continentales. Cette dualité climatique, associée à la diversité des sols (argile, calcaire, sable), confère aux vins une palette aromatique d’une grande richesse. Le savoir-faire ancestral des vignerons locaux se traduit dans des vins typés, généreux et parfois confidentiels, qui se distinguent des voisins bordelais tout en partageant certains cépages. Le Côtes-de-Bergerac moelleux s’inscrit ainsi dans une tradition régionale de blancs à la fois doux, frais et élégants.
Ce type de vin moelleux se prête particulièrement bien aux associations gastronomiques. Il accompagne à merveille le foie gras sous toutes ses formes, en apéritif ou en entrée, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, osez le marier avec une tourte aux pommes du Périgord ou un poulet rôti aux pruneaux. En dessert, il mettra en valeur une tarte abricots-amandes ou un crumble aux fruits blancs.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Peytirat 2021 à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute la fraîcheur du fruit et la douceur gourmande de sa texture, sans altérer son équilibre naturel entre sucre et acidité. Privilégiez des verres à vin blanc, et n’hésitez pas à carafer si le vin se montre particulièrement jeune pour lui offrir une belle ouverture aromatique.
