Le Château Peytirat 2017 en Côtes-de-Bergerac moelleux est un vin blanc à la fois aromatique et généreux, élaboré dans la plus pure tradition des grands moelleux du Sud-Ouest. Issu principalement de Sémillon, parfois accompagné d’un soupçon de Muscadelle ou de Sauvignon, ce vin puise sa richesse dans la concentration naturelle des raisins souvent cueillis en surmaturité, voire légèrement touchés par la pourriture noble. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée, a favorisé une belle maturité des baies, donnant un vin ample, aux notes de fruits jaunes confits, de miel et de fleur d’acacia, avec une trame fraîche qui équilibre son onctuosité. Élevé avec soin, il offre une bouche suave sans lourdeur, dévoilant toute l’élégance d’un moelleux du Bergeracois.
La région du Bergeracois, nichée dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, propice à l’élaboration de vins blancs moelleux de caractère. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables et graves, imprimant aux vins finesse et complexité. Avec une histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge, le vignoble de Bergerac s’est développé grâce à sa proximité avec la Dordogne, apportant un microclimat brumeux favorable au développement de la pourriture noble, essentielle à l’obtention de grands moelleux. Ce patrimoine, allié à un savoir-faire transmis de génération en génération, fait des Côtes-de-Bergerac moelleux une appellation à découvrir pour les amateurs de douceurs équilibrées.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine raffinée et délicate. Il se mariera merveilleusement à un foie gras mi-cuit, qu’il mettra en valeur sans jamais le dominer. Pour un accord régional, pensez à l’associer à une tourte aux poires et au fromage bleu de la région. Il sublimera également des desserts comme une tarte abricot-romarin, une panna cotta à la pêche ou une salade d’agrumes. Plus surprenant, servez-le sur une volaille rôtie à la chair délicate ou un curry doux de crevettes au lait de coco.
Pour apprécier pleinement ses saveurs, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur révélera l’intensité de ses arômes tout en préservant la vivacité en bouche, pour un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
