Le Château Peytirat 2018, en appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin blanc moelleux du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ce millésime 2018 se distingue par sa jolie robe dorée, sa richesse aromatique et sa douceur bien maîtrisée. Issu de vignes situées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques du Bergeracois, il profite d'une vendange tardive, permettant la concentration naturelle des sucres grâce à la surmaturation du raisin, parfois favorisée par la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification, souvent en cuves inox ou en fûts, vise à préserver la fraîcheur, la complexité et la gourmandise du fruit, tout en développant de subtiles notes miellées et florales.
La région du Bergeracois, voisine du Bordelais, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, offrant des étés chauds et des automnes souvent brumeux, favorables à la production de moelleux. Les collines bordant la vallée de la Dordogne sont couvertes de terres argilo-calcaires ou graveleuses, idéales pour les cépages blancs. L’histoire viticole du Bergeracois est ancienne et marquée par des vins de caractère, dont les liquoreux rivalisent parfois avec ceux de Sauternes, tout en affichant une personnalité distinctive, souvent plus florale et accessible.
Ce Côtes-de-Bergerac moelleux s'accorde à merveille avec la cuisine régionale : foie gras mi-cuit du Périgord, tartes aux fruits jaunes (mirabelles ou abricots), fromage de brebis affiné ou une simple salade de roquette et noix agrémentée de magret fumé. Il accompagne également une cuisine exotique légèrement épicée, comme un curry doux de crevettes ou une tajine d’abricots et amandes. Pour une note sucrée, tentez-le avec une tarte tatin tiède.
Il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa fraîcheur tout en mettant en valeur sa texture onctueuse et ses riches arômes de fruits confits, d’acacia et de pain d’épices. Pensez à l’aérer brièvement avant dégustation pour que son bouquet complexe s’exprime pleinement.
