Le Château Peytirat 2001 en Côtes-de-Bergerac AOC est un vin blanc moelleux provenant du Sud-Ouest de la France, dans la sous-région du Bergeracois et Duras. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin affiche une belle complexité aromatique grâce à l’influence de la pourriture noble et à un élevage soigné. Le millésime 2001, marqué par des conditions climatiques favorables à la concentration des sucres et au développement des arômes, donne un vin à la robe dorée, présentant au nez des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, avec une touche d’acacia. En bouche, la douceur est parfaitement équilibrée par une fraîcheur persistante, offrant une finale longue et élégante.
Le vignoble du Bergeracois, voisin immédiat de Sauternes, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de brumes matinales automnales, idéales pour l’apparition du botrytis (pourriture noble) sur les parcelles les mieux exposées. Les sols composés d’argiles, de calcaires et de graves permettent une maturation lente et régulière des raisins, ce qui favorise la production de vins liquoreux raffinés. La région possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui se retrouve dans la qualité et la typicité des vins produits.
Pour sublimer ce Côtes-de-Bergerac moelleux, privilégiez des associations avec des foies gras, qu’ils soient poêlés ou simplement mi-cuits, typiques de la gastronomie du Sud-Ouest. Ce vin accompagnera aussi admirablement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes tels qu’une tarte à l’abricot ou un crumble à la pêche. Pour une expérience plus locale, il se mariera parfaitement avec les noix du Périgord.
Il est conseillé de déguster ce vin frais, autour de 8-10°C, afin d’exprimer pleinement la richesse de ses arômes tout en maintenant une belle vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir dans le verre.
