Avis Viniou
Le vin Les Raisins Oubliés 2019 en appellation Côtes-de-Bergerac AOC, dans sa robe blanche demi-sec, est un bel exemple de l’élégance du terroir du Bergeracois. Les vins blancs de cette région sont principalement issus des cépages Sémillon, Sauvignon, et parfois Muscadelle, qui confèrent au vin des arômes séduisants de fruits mûrs, de fleurs blanches et souvent une touche miellée typique des demi-secs. Le millésime 2019, solaire et bien équilibré, s’exprime par une bouche ronde, généreuse et une finale fraîche qui garde une belle vivacité, tout en offrant une légère douceur résiduelle.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Bergeracois, jouit d’un climat océanique tempéré, réchauffé à l’est par des influences plus continentales. Le vignoble bénéficie d’une alternance de pluies modérées et de périodes sèches, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins. Le sol, principalement composé d’argiles, de graviers et de calcaires, apporte finesse et structure aux vins du secteur. L’histoire viticole de Bergerac est riche, datant du Moyen Âge, et s’est toujours démarquée grâce à la diversité de ses cépages et au savoir-faire de ses vignerons. Les blancs demi-secs sont une spécialité de la région, appréciés pour leur équilibre subtil entre douceur et fraîcheur.
Ce style de vin s’accorde parfaitement avec une cuisine délicate. Il sublimera des poissons en sauce légèrement crémée, des viandes blanches telles qu’un suprême de volaille à l’estragon, ou encore des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Pour rester dans la tradition locale, tentez-le avec du foie gras demi-cuit ou une tarte aux pommes caramélisées. Son caractère demi-sec en fait aussi un excellent compagnon pour la cuisine asiatique légèrement épicée ou sucrée-salée.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Côtes-de-Bergerac blanc demi-sec Les Raisins Oubliés 2019, servez-le frais, à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour libérer ses arômes, surtout s’il a passé quelques années de garde en cave. Profitez de cette belle expression du Sud-Ouest, entre gourmandise et fraîcheur.
