Le Côtes-de-Bergerac blanc moelleux Les Raisins Oubliés 2024 est un vin délicat issu du Sud-Ouest de la France, précisément du Bergeracois, une région réputée pour ses vins à base de cépages traditionnels. Le millésime 2024 exprime toute la fraîcheur et la générosité de cette année, avec une vinification orientée vers la recherche de douceur, souvent par récolte tardive ou grâce à la botrytisation partielle des raisins. Le vin est produit généralement à partir de Sémillon majoritaire, accompagné parfois de Muscadelle ou de Sauvignon blanc, ce qui lui confère son aromatique floral, ses notes de fruits confits et de miel, ainsi qu’une bouche ronde, intense, parfaitement équilibrée entre sucre et acidité.
La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, propice à la maturité lente des raisins nécessaires à l’élaboration des vins moelleux. Les sols sont composés principalement d’argiles, de calcaires et parfois de graves, apportant structure et minéralité au vin. Le vignoble s’appuie sur une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale, une histoire qui se retrouve dans la diversité de styles produits, toujours sous le signe de la gourmandise et de l’élégance.
Ce Côtes-de-Bergerac moelleux sera le compagnon idéal d’une belle cuisine de fête. Il s’accorde particulièrement bien avec un foie gras mi-cuit, où la douceur du vin sublime la richesse du plat, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, offrant un contraste raffiné entre salinité et sucrosité. Côté desserts, il accompagne merveilleusement bien les tartes aux fruits jaunes, une salade d’agrumes à la menthe ou même des croustades aux pommes, spécialité périgourdine typique de la région dont il est issu.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce moelleux frais, entre 8 et 10°C, dans de petits verres à vin blanc afin de concentrer ses arômes délicats. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour libérer toute sa palette aromatique si le vin est jeune. Ce vin peut se boire dès à présent sur la vivacité de son fruit, ou se conserver encore quelques années afin qu’il développe des arômes plus confits et complexes.
