Avis Viniou
Le vin Les Raisins Oubliés 2009, en appellation Côtes-de-Bergerac, est un liquoreux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du secteur du Bergeracois. Ce vin blanc moelleux provient de cépages traditionnels de la région, majoritairement le Sémillon, souvent associé à la Muscadelle et parfois au Sauvignon blanc. Les vendanges tardives, parfois accompagnées de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), donnent ici un vin à la belle concentration de sucres résiduels, offrant richesse et complexité aromatique. Le millésime 2009, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, se distingue par une belle maturité du raisin, conférant au vin une texture généreuse et un bouquet particulièrement expressif aux notes de fruits confits, d’abricots secs et de miel, relevées d’une pointe de cire d’abeille et de fleurs blanches. La vinification en douceur, avec un élevage parfois en fût, préserve la fraîcheur tout en accentuant la profondeur du vin.
Le terroir du Bergeracois est façonné de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant à la fois la maturité des baies et la concentration des saveurs. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale plus marquée qu’à Bordeaux, ce qui favorise l’apparition de la pourriture noble indispensable à l’élaboration de ces grands liquoreux. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et conserve une identité propre, marquée par la finesse, la gourmandise et l’accessibilité de ses vins, encore parfois méconnus du grand public mais appréciés des amateurs éclairés.
À table, ce Côtes-de-Bergerac liquoreux accompagnera parfaitement des mets de caractère comme le foie gras du Périgord, travaillé simplement sur un toast brioché ou relevé d’une pointe de fleur de sel. Il se marie aussi délicieusement avec des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, ou plus localement avec une tomme affinée. Pour le dessert, pensez à une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou des pâtisseries aux amandes.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 8-10°C, pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir tout en conservant la vivacité nécessaire à l’équilibre de la sucrosité. Vous pouvez carafer le vin quelques minutes avant le service pour en révéler toutes les nuances aromatiques. Bonne dégustation !
