Le Terrasses d'Autan 2017, en appellation Côtes-de-Bergerac AOC, est un vin blanc moelleux issu du cœur du Sud-Ouest de la France. Dominé traditionnellement par les cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce type de vin se caractérise par une belle sucrosité alliée à une fraîcheur typique du terroir local. Le millésime 2017 a profité d’une maturité optimale des raisins, récoltés tardivement pour concentrer les arômes et les sucres naturels. La vinification soignée de ce vin moelleux met en avant des notes gourmandes de fruits jaunes compotés, de miel, de fleurs blanches et parfois une pointe d’agrumes confits qui vient dynamiser l’ensemble.
La région du Bergeracois, au sein du vaste Sud-Ouest viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré où alternent périodes humides et étés ensoleillés, propices au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea). Les sols, composés de graves, d’argiles et parfois de calcaire, apportent une palette aromatique complexe et une belle structure aux vins. L’histoire viticole de cette région est ancienne et remonte à l’époque médiévale, où les vins de Bergerac ont longtemps rivalisé avec ceux de Bordeaux pour la notoriété et l’exportation en Europe du Nord.
Ce vin moelleux se marie à merveille avec une cuisine sucrée-salée et riche en saveurs. Idéal à l’apéritif sur un foie gras mi-cuit du Périgord, il accompagne également à merveille un magret de canard aux pêches, un tajine de poulet aux abricots, ou une belle assiette de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour conclure le repas, il sublime une tarte aux fruits jaunes ou une salade de fruits frais.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce Côtes-de-Bergerac moelleux à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe peut également étoffer sa complexité. Ce vin offre un très beau potentiel de garde, mais son équilibre entre douceur et fraîcheur en fait aussi un délice à ouvrir dès à présent.
