Le Fonsecoste 2003 en appellation Côtes-de-Bergerac blanc est un vin issu d’un terroir riche et varié du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui lui confèrent une belle complexité aromatique. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud, offre généralement des vins généreux, concentrés, avec une touche de maturité supplémentaire. La vinification privilégie souvent un élevage sur lies fines, apportant du gras, de la rondeur et parfois une texture légèrement onctueuse, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des blancs du Bergeracois.
La région des Côtes-de-Bergerac s’étend sur les environs de Bergerac, le long de la Dordogne, où les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sable et de gravelle, favorisent la culture de la vigne. Le climat océanique tempéré est ponctué d’étés chauds et secs, ce qui explique la belle maturité des raisins en 2003. Historiquement, cette région viticole jouit d’une grande diversité de terroirs et d’influences culturelles, offrant une gamme étendue de styles de vins, du sec au moelleux, toujours empreints d’une authenticité et d’une typicité remarquables.
Ce vin blanc accompagnera parfaitement des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre au beurre blanc ou encore des crevettes flambées à l’armagnac. Il s’accordera également à merveille avec des fromages locaux comme la tome de brebis ou un chèvre du Périgord. Pour un accord régional, pensez à une terrine de foie gras mi-cuit, qui s’alliera à la rondeur et à la légère sucrosité du vin.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez ce Côtes-de-Bergerac blanc autour de 10 à 12°C. Un carafage rapide pourra lui permettre de s’ouvrir davantage, surtout s’il présente encore une jeunesse sur le plan aromatique malgré ses années en cave. Bonne dégustation !
