Avis Viniou
Le Côtes-de-Bergerac moelleux 2017 du Château Fonsecoste est un vin blanc doux issu principalement des cépages Sémillon et Muscadelle, parfois accompagné de Sauvignon blanc. Ce millésime 2017, élevé sur des parcelles sélectionnées pour leur aptitude à donner des grains surmûris, brille par sa concentration aromatique. La vendange est réalisée tardivement, afin de permettre au raisin de gagner en sucrosité et en complexité, notamment grâce au développement du botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble ». Le vin se révèle par une robe dorée, limpide et brillante, proposant au nez un bouquet riche de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de notes florales délicates. En bouche, sa liqueur est équilibrée par une acidité subtile qui lui donne une belle fraîcheur en finale.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Bergeracois, est un terroir d’exception qui profite d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’humidité de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, favorisent un mûrissement lent du raisin, propice à l’élaboration de vins généreux et expressifs. Le vignoble de Bergerac puise ses racines dans une longue tradition vinicole, parallèle à celle de Bordeaux, et a su construire au fil des siècles une identité propre empreinte d’authenticité.
Ce Côtes-de-Bergerac moelleux accompagne à merveille le foie gras, plat emblématique de la région. Il épousera également avec brio des fromages persillés comme le Roquefort, des tartes aux abricots, ou encore une salade de mangue et de crevettes pour un accord sucré-salé. Plus simplement, il sublimera vos apéritifs et desserts fruités.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et sa palette aromatique. Il pourra aussi évoluer quelques années en cave, développant des arômes de plus en plus complexes et confits.
