Avis Viniou
Le vin Château Baulieu 2002, un rouge issu de l'appellation Côtes-du-marmandais dans la région de la moyenne Garonne, Sud-Ouest de la France, est une expression élégante et typique de son terroir. Ce millésime, bénéficiant de plus de deux décennies de maturation, promet une complexité et une profondeur admirables. Les sols gravelo-sableux et l'influence du climat océanique modéré permettent aux cépages locaux de s'épanouir pleinement, même si les détails exacts du mélange ne sont pas spécifiés ici. Le domaine, Château Baulieu, est reconnu pour son respect des méthodes traditionnelles de vinification, conjuguant un savoir-faire ancestral avec une approche respectueuse de l'environnement.
Pour associer ce vin à des plats, envisagez des viandes rôties ou grillées, comme un canard à la bordelaise ou une côte de bœuf. Les saveurs riches et terreuses de ce cru se marient également bien avec des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles, et des fromages fermiers affinés. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un cassoulet de la Gascogne, qui fera ressortir sa structure tannique tout en enrichissant son bouquet aromatique.
Lors de sa dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé une à deux heures pour libérer ses arômes. En observant dans le verre, notez sa robe profonde et légèrement ambrée. Prenez le temps de humer les arômes de fruits mûrs, d'épices et une pointe de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre l'acidité et les tanins fondus, terminant sur une belle longueur.
