Avis Viniou
Le Château Baudare 2022 Cuvée Prestige, originaire de l’appellation Fronton AOC dans la région Sud-Ouest de la France, se distingue par un assemblage dominé très certainement par la Négrette, cépage emblématique de Fronton, souvent accompagnée de Syrah ou de Cabernet Sauvignon selon la tradition locale. Ce millésime 2022 se caractérise par sa jeunesse, offrant une robe sombre aux reflets violacés. Au nez, vous pouvez vous attendre à une explosion d’arômes de fruits rouges mûrs, de violette et une subtile touche poivrée, typiques de la Négrette. La bouche est généralement souple, fruitée, soutenue par des tanins soyeux mais présents, avec une belle fraîcheur finale qui signe la qualité du terroir.
La région de Fronton, située entre Bordeaux et Toulouse sur la moyenne Garonne, jouit d’un climat océanique tempéré, bénéficiant de l'influence des vents atlantiques tout en profitant d’étés chauds. Les sols ici sont majoritairement constitués de boulbènes, argilo-siliceux, favorisant le développement aromatique et la finesse des vins rouges produits. Cette région viticole, forte d’une histoire pluri-centenaire, s’est spécialisée dans la culture de la Négrette depuis l’époque romaine, ce qui en fait une singularité dans le paysage viticole français.
Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti aux cerises ou encore des confits. Il accompagnera aussi avec bonheur une cassoulet toulousain ou des grillades de viande rouge. Pour des accords plus subtils, proposez-le avec une cuisine méditerranéenne (ratatouille, agneau aux herbes) ou des fromages de chèvre affinés.
Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Fronton rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération car il est encore jeune. Ce vin pourra aussi se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité si vous êtes amateur de vins à maturité.
