Avis Viniou
Le Château Baudare Cuvée Prestige 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Fronton AOC, située dans la région de la moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Le cépage principal de cette cuvée est très probablement la Négrette, typique de Fronton, souvent associée à des cépages complémentaires tels que le Syrah ou le Cabernet franc pour apporter structure et complexité. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans la région, donnant des vins équilibrés, concentrés et aromatiques. La vinification, traditionnelle, vise à mettre en valeur la pureté du fruit et le caractère épicé emblématique de la Négrette, avec une extraction modérée qui respecte le soyeux naturel du cépage.
Le vignoble de Fronton bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, caractérisé par des étés chauds et des précipitations régulières, idéales pour la maturité des raisins sans excès de sécheresse. Les sols pauvres, mêlant graves, boulbènes (argiles-sableuses typiques du secteur) et limons, favorisent l’expression de la minéralité et de la fraîcheur. Fronton est une appellation à l’histoire ancienne, autrefois reconnue pour ses vins de caractère déjà appréciés au Moyen Âge. L’originalité locale tient à la Négrette, rare et autochtone, qui confère des notes florales, poivrées et de petits fruits noirs.
Ce vin s’accordera à merveille avec des plats du Sud-Ouest comme le canard aux cèpes, un cassoulet toulousain ou des magrets grillés. Ses arômes de violette, de réglisse et de mûre relèveront également une belle entrecôte à la bordelaise, des terrines de gibier ou un fromage de brebis affiné. Pour magnifier ses tanins souples et ses parfums délicats, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une demi-heure si possible. Cela lui permettra de libérer tout son potentiel aromatique et d'offrir une bouche veloutée et harmonieuse.
