Avis Viniou
Le Château Baudare Cuvée Prestige, en appellation Fronton AOC, est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la moyenne Garonne. La cuvée, bien que non millésimée, met à l’honneur les cépages emblématiques de l’appellation, où la Négrette occupe une place prépondérante, souvent accompagnée de Syrah, Cabernet Sauvignon ou parfois de Gamay. La Négrette, cépage autochtone, apporte au vin des notes aromatiques intenses et une personnalité singulière, faite de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces. La vinification cherche généralement à préserver cette fraîcheur et l’expression authentique du terroir, offrant un équilibre entre rondeur, tanins soyeux et vivacité.
Le Frontonnais est une région viticole singulière du Sud-Ouest s’étirant entre Toulouse et Montauban, sur la rive gauche de la Garonne. Le climat, d’influence océanique tempérée, est marqué par une belle exposition au soleil et une alternance d’humidité et de sécheresse, propice à la maturité des raisins. Les sols y sont principalement constitués de boulbènes, de graves et d’argiles, conférant à la Négrette sa typicité aromatique et son soyeux en bouche. Historiquement, la culture de la vigne à Fronton remonte au Moyen Âge, et la renommée du vignoble s’est forgée autour de ce cépage unique en France, donnant naissance à des vins de caractère, fins et abordables.
Pour vos accords mets-vins, ce Fronton accompagnera idéalement une cuisine du Sud-Ouest. Il s’accorde merveilleusement avec un confit de canard, un magret grillé aux figues, ou encore un cassoulet traditionnel. Il pourra également sublimer des planches de charcuterie, des fromages à pâte molle de la région comme la Tomme des Pyrénées ou l’Ossau-Iraty, tout en se prêtant aux plats de la cuisine méditerranéenne à base de tomates et d’aubergines.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il gagnera à être aéré une demi-heure avant le service afin de libérer tout son bouquet aromatique et de révéler la complexité de la Négrette. Ce vin peut se boire dans sa jeunesse pour profiter de son fruit, mais il saura aussi évoluer avec quelques années en cave.
