Avis Viniou
Le Château Baudare Cuvée Prestige 2017, issu de l’appellation Fronton AOC, est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la moyenne Garonne. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage dominé par le cépage Négrette, cépage autochtone particulièrement typique de l’appellation, auquel s’ajoutent souvent du Syrah et du Cabernet Franc pour apporter structure et fraîcheur. Le millésime 2017 se caractérise par un printemps précoce suivi d’un été modérément chaud, conférant aux raisins une maturité optimale et un bel équilibre entre concentration aromatique et vitalité. La vinification du Château Baudare Cuvée Prestige privilégie généralement une extraction douce afin de préserver le fruité naturel et la finesse des tanins, tout en offrant une belle profondeur.
Le vignoble de Fronton, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence atlantique et des périodes ensoleillées favorables à une bonne maturation des raisins. Les sols sont principalement constitués de boulbènes (sables argileux) et de graves, qui favorisent une belle expression aromatique de la Négrette. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que la réputation des vins de Fronton s’est véritablement affirmée, notamment grâce à leur singularité et à leur bouche généreuse, marquée par des notes épicées et florales.
Pour sublimer cette cuvée, rien de tel qu’un magret de canard grillé, une spécialité régionale, dont le caractère gourmand et juteux s’accordera parfaitement avec la rondeur et les notes fruitées et poivrées du vin. Les viandes rouges rôties, un cassoulet toulousain ou encore une terrine de gibier trouveront également une harmonie avec la structure du Fronton. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Laguiole affiné ou une tome de brebis.
Je vous conseille de déguster ce Château Baudare 2017 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pendant une demi-heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin offre dès à présent une belle expérience mais pourra se garder encore 2 à 4 ans selon votre goût pour une expression plus fondue des tanins.
