Avis Viniou
Château Baudare Cuvée Prestige 2019, issu de l’appellation Fronton AOC en moyenne Garonne, est un vin rouge représentatif de la personnalité si singulière de la région. Principalement élaboré à partir du cépage Négrette, accompagné souvent de Syrah ou de Cabernet Franc selon la tradition locale, ce millésime 2019 se distingue par sa robe rubis intense et son bouquet expressif où dominent les notes de fruits rouges mûrs, de violette typique de la Négrette, et de subtiles touches d’épices. La cuvée Prestige bénéficie d’une sélection parcellaire soignée, mettant en avant la concentration et la finesse du terroir de Fronton, sur des sols boulbènes enrichis d’argiles et de galets qui favorisent une belle maturité des raisins. La vinification est typiquement orientée vers l’expression pure du fruit, avec une macération prolongée procurant structure et équilibre au vin.
Le vignoble de Fronton, au cœur de la moyenne Garonne, profite d’un climat océanique tempéré aux influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des automnes doux. Son sol, mélange de graves et de boulbènes, offre des conditions idéales pour la maturation de la Négrette, cépage autochtone qui confère aux vins de l’appellation leur signature florale et poivrée. L’histoire viticole de Fronton remonte à l’époque romaine et la Négrette s’y est ancrée au Moyen-Âge, contribuant à la réputation singulière de la région parmi les amateurs de vins élégants et atypiques.
Ce vin harmonieux accompagne idéalement une cuisine régionale, telle qu’un magret de canard grillé avec un confit d’oignons, une saucisse de Toulouse ou un cassoulet du Sud-Ouest. Il se mariera également avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes, des fromages affinés comme la tome de brebis ou encore une poêlée de cèpes.
Je vous conseille de servir ce Fronton à une température de 16-18°C, après aération d’une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2019 peut se déguster dès maintenant ou patienter 3 à 5 ans en cave pour gagner encore en harmonie.
