Le Château Baudare Cuvée Prestige 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Fronton AOC, située dans la moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met à l’honneur le cépage emblématique de la région, la Négrette, sans doute mariée ici à de petites proportions de Syrah ou de Cabernet pour apporter structure et complexité. Le millésime 2018 bénéficie d’une climatologie généreuse ayant permis une belle maturité des raisins, tandis que la vinification combine souvent tradition et modernité, avec une macération adaptée pour sublimer l’expression fruitée et épicée propre à la Négrette.
La région de Fronton, nichée entre Toulouse et Montauban, possède une histoire viticole singulière remontant à l’époque romaine. Le terroir particulier de la moyenne Garonne se distingue par ses sols de graves et de boulbènes, conférant au vin une fraîcheur et une finesse appréciables. Le climat, composé d’influences océaniques modérées par le souffle du vent d’Autan, favorise une maturation lente et régulière des grappes, essentielle à l’obtention de tanins souples et d’arômes préservés.
Pour accompagner ce Fronton au profil aromatique profond – mêlant des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et parfois une touche de réglisse – privilégiez des mets aux saveurs affirmées. Un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore une tourte de gibier feront écho à sa structure et sa franchise. Quelques fromages affinés de la région, comme une tome de brebis, complètent également harmonieusement la dégustation.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes pour lui permettre de révéler toute la palette de ses arômes. Il pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, grâce à son équilibre et à la qualité de son terroir.
