Le Château Clément Termes 2020, Cuvée Mémoire, est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, située dans la région du Sud-Ouest et plus précisément au piémont du Massif central. Ce vin est une belle représentation du savoir-faire gaillacois, s’appuyant généralement sur des cépages autochtones tels que le Braucol, le Duras et parfois la Syrah, qui offrent des vins à la fois fruités, épicés et structurés. Le millésime 2020, relativement généreux en terme climatique dans le Sud-Ouest, confère à cette cuvée une belle maturité de fruit. La vinification respecte les traditions de l’appellation, souvent associée à des extractions douces afin de préserver le fruit, tout en apportant une jolie trame tannique.
Le Gaillac bénéficie d’une histoire viticole parmi les plus anciennes de France. Son terroir, constitué de plateaux argilo-calcaires, de terrasses graveleuses et de limons, apporte complexité et diversité aux vins produits. Le climat conjuguant influence océanique et méditerranéenne, avec des étés chauds tempérés par la proximité du Massif central, permet une maturation complète des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. La région de Gaillac s’illustre également par la valorisation de variétés de cépages uniques, héritage d’une longue histoire de tradition viticole qui remonte à l’Antiquité.
Pour accompagner le Château Clément Termes Cuvée Mémoire, privilégiez des plats généreux et légèrement épicés. Un magret de canard grillé, des saucisses de Toulouse aux lentilles ou un cassoulet, spécialité régionale, mettront particulièrement en valeur la structure et la richesse aromatique du vin. Pensez aussi aux fromages à pâte pressée de la région, comme la tomme de brebis, qui souligneront ses notes fruitées et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac rouge à une température de 16 à 18°C après l’avoir éventuellement passé en carafe une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise, tout en pouvant évoluer favorablement pendant encore quelques années en cave.
