Avis Viniou
Le Domaine Rotier, avec sa cuvée Renaissance 2017, signe un Gaillac rouge emblématique. Ce vin issu du piémont du Massif central est un bel hommage à la richesse des cépages autochtones de la région, souvent un assemblage de Duras, Braucol (ou Fer Servadou) et parfois de Syrah, cultivés sur des sols de graves et d’argiles limoneuses. Le millésime 2017, marqué par la chaleur et une faible récolte dans la région, offre des vins à la fois mûrs, concentrés et équilibrés, avec une vinification soignée qui privilégie extraction douce et élevage en fûts pour sublimer la complexité aromatique. La cuvée Renaissance développe généralement un nez expressif de fruits noirs compotés, d’épices douces, de sous-bois et parfois d’une touche florale apportée par le Braucol, avec une bouche structurée, riche et remarquablement fraîche.
Le Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, héritier d’une histoire remontant à l’époque gallo-romaine. Situé entre Albi et Toulouse, ce terroir bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. Les hivers sont doux, les étés chauds mais tempérés par le vent d’Autan, favorisant la maturation lente des raisins. Les sols variés – argilo-calcaires, graves et boulbènes – permettent une grande diversité de styles de vins, des rouges charnus aux blancs amples et des vins effervescents atypiques.
Ce Gaillac rouge cuvée Renaissance s’accorde particulièrement bien avec des plats du terroir : magret ou confit de canard, cassoulet, côtelettes d’agneau grillées aux herbes, mais aussi avec un rôti de veau, un civet de sanglier ou un fricassé de champignons. Les fromages locaux, comme le roquefort ou la tomme de brebis, formeront un duo harmonieux avec la structure tannique et la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour l’aérer. Cela permettra d’exalter ses arômes complexes et d’offrir une dégustation optimale dès aujourd’hui ou après quelques années de garde supplémentaire.
