Avis Viniou
La Cuvée Renaissance 2008 du Domaine Rotier est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément sur le piémont du Massif Central. Cette cuvée est souvent élaborée à partir d’un assemblage typique du Gaillac, incluant des cépages autochtones comme le Duras, la Syrah et le Braucol (Fer Servadou), ce qui confère au vin une belle personnalité régionale. Le millésime 2008, d'une belle maturité, a permis une excellente expression des cépages, donnant un vin structuré, avec des tanins polis et une palette aromatique complexe, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de sous-bois et une pointe légèrement réglissée. La vinification au Domaine Rotier, reconnue pour son soin et la recherche de pureté, valorise la fraîcheur et l’élégance de ce terroir préservé.
Le Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, fort d’une histoire qui remonte à l’Antiquité. Cette région bénéficie d’un climat aux influences doublement atlantiques et méditerranéennes, offrant un bel ensoleillement estival associé à une certaine fraîcheur nocturne amenée par la proximité du Massif Central. Les sols variés, composés d’argiles, de calcaire et de graves, offrent un terrain de jeu propice à l’expression de cépages locaux, donnant des vins au caractère bien trempé et à la typicité marquée, loin des standards internationaux.
Ce Gaillac rouge est parfait pour accompagner une cuisine régionale généreuse. Il s’accordera à merveille avec un cassoulet de Toulouse, une daube de bœuf aux pruneaux, ou encore un magret de canard grillé. Les fromages à croûte lavée comme le Saint-Nectaire ou le Laguiole seront également des partenaires de choix, tout comme les plats mijotés à base de champignons sauvages ou de gibier.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une demie-heure pour réveiller ses arômes. Ce 2008, arrivé à pleine maturité, offrira une dégustation optimale dès maintenant, révélant toute la richesse de son terroir et la finesse de son élevage.
