Avis Viniou
Le Domaine Rotier, situé dans l’appellation Gaillac, propose ici sa cuvée Renaissance 2018, un rouge issu de l’une des plus anciennes régions viticoles de France. Cette cuvée est souvent élaborée à partir de cépages autochtones emblématiques du Gaillacois tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois le Prunelart, offrant ainsi une belle expression du terroir. Le millésime 2018 bénéficie d’une maturité équilibrée, avec des raisins récoltés à parfaite maturité biologique, ce qui garantit fraîcheur, complexité et une très belle pureté aromatique. La vinification, orientée vers la mise en valeur du fruit et de la structure, aboutit à un vin ample, équilibré, aux tanins soyeux et à la finale soutenue.
Situé dans le piémont du Massif central, le vignoble de Gaillac profite d’un climat à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, propice à une maturation optimale des raisins. Les sols variés, dominés par des argilo-calcaires et quelques terrasses graveleuses, contribuent à la diversité aromatique des vins. Gaillac se distingue aussi par son histoire : c’est l’un des plus vieux vignobles de France, avec des traces remontant à l’Antiquité, et un savoir-faire transmis depuis des générations — une tradition que perpétue le Domaine Rotier avec exigence et respect du vivant (certification bio).
Ce Gaillac rouge accompagnera à merveille une cuisine généreuse. Il se marie parfaitement avec des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou même des côtes d’agneau aux herbes du jardin. Pour explorer d’autres accords, pensez à des gibiers en sauce ou un fromage local affiné tel que la tomme de brebis.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez-le légèrement chambré, autour de 16-17°C. Ouvrez-le une bonne heure à l’avance si possible, afin de permettre à ses arômes épicés, fruités et floraux de pleinement s’exprimer. Un vin de caractère, parfait pour des moments de partage et de convivialité.
