Avis Viniou
Le Château Salettes 2014, en appellation Gaillac AOC, est un vin rouge sec issu d’une région emblématique du Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Les cépages traditionnels de Gaillac, tels que le Duras, le Braucol (également appelé Fer Servadou) et parfois le Syrah ou le Merlot, entrent généralement dans l’assemblage, offrant un équilibre subtil entre puissance, fruits mûrs et une structure tannique élégante. Le millésime 2014 présente souvent une belle fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges bien mûrs, relevés de notes épicées et parfois de sous-bois, témoignant d’une vinification respectueuse du fruit et d’un vieillissement harmonieux qui apporte complexité et rondeur.
La région de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, héritière d’une tradition viticole bimillénaire. Le climat y est influencé par une double exposition océanique et méditerranéenne, apportant à la fois de la chaleur et de la fraîcheur, ce qui favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité et l’équilibre du vin. Les sols variés, composés de terrasses argilo-calcaires, de graves roulées et de limons, participent à la complexité et à l’expression singulière des vins de la région. Gaillac est réputée pour la diversité de ses cépages autochtones et pour sa capacité à produire des vins de caractère authentique.
Ce vin rouge sec s’exprimera idéalement en accompagnement de plats du Sud-Ouest : un magret de canard grillé ou en sauce, un cassoulet traditionnel, des côtelettes d’agneau aux herbes ou une terrine de gibier seront des accords parfaits. Les fromages de la région, comme la Tomme de brebis des Pyrénées ou un Rocamadour affiné, mettront en valeur sa structure et ses notes épicées.
Pour une expérience optimale, servez le Château Salettes 2014 entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et révéler la palette aromatique typique de ce terroir généreux.
