Le Domaine Brin propose avec la cuvée Anthocyanes 2016 un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, emblématique de la région du Sud-Ouest, plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin provient de parcelles conduites en biodynamie, traduisant une volonté affirmée de respecter les équilibres naturels. Si l’assemblage n’est pas explicitement précisé, la cuvée Anthocyanes est traditionnellement élaborée à partir des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Prunelart. Ce mariage donne naissance à un vin à la robe profonde et aux arômes concentrés, où dominent les fruits noirs (mûre, cassis), des notes épicées et parfois de subtiles touches florales. L’élevage est mené avec justesse pour favoriser l’expression authentique du terroir, sans masquer la fraîcheur et la structure du vin.
Le vignoble gaillacois, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’un climat intermédiaire entre influences atlantiques et méditerranéennes. Les étés y sont chauds mais tempérés par la proximité du Tarn et l’altitude modérée. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, confèrent au vin une belle minéralité et une complexité aromatique. Gaillac est également une terre d’innovation et de tradition, où la biodiversité et la préservation des cépages locaux sont aujourd’hui à l’honneur, notamment chez les vignerons sensibles à la biodynamie comme au Domaine Brin.
Ce Gaillac rouge accompagnera à merveille une cuisine locale : magret de canard rôti, cassoulet, confit de canard ou encore une daube de bœuf. Il se marie tout aussi bien à des plats de caractère comme un agneau aux herbes, ou une pièce de bœuf grillée. Du côté végétarien, un gratin d’aubergines ou des champignons farcis révéleront ses notes épicées et sa structure.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Anthocyanes 2016, il est conseillé de l’ouvrir une heure à l’avance et de la servir à une température de 16-18°C. Ce vin, encore doté d’un beau potentiel, pourra être conservé quelques années supplémentaires en cave pour ceux qui souhaitent explorer toute sa palette aromatique en évolution.
