Le Domaine Brin, avec sa cuvée Anthocyanes 2008 du Gaillac, propose ici un vin rouge sec emblématique de l’expression du Sud-Ouest. Élaborée sur le terroir du piémont du Massif central, cette cuvée met en avant les cépages autochtones qui font la réputation de l’appellation Gaillac AOC, comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah, conjuguant ainsi tradition et caractère. Le millésime 2008, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis une maturation lente des raisins, donnant des vins à la structure tannique affirmée, mais élégante, et aux arômes complexes. Ce vin révèle alors au nez des notes de fruits noirs mûrs, de poivre, de réglisse et de sous-bois, témoignant aussi d’un élevage maîtrisé qui développe des nuances légèrement boisées et épicées.
La région de Gaillac est l’une des plus anciennes aires viticoles de France, remontant à l’époque romaine. Bordée par le Tarn et protégée par les premiers contreforts du Massif central, elle jouit d’un climat à la croisée des influences méditerranéenne, océanique et continentale, avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui favorise la complexité aromatique et une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent quant à eux structure et minéralité aux vins, tandis que la tradition de cépages locaux contribue à la personnalité unique des crus de Gaillac.
Pour sublimer le caractère de cette cuvée Anthocyanes, privilégiez des accords avec des mets relevés et savoureux. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, ou même un magret de canard aux figues seront idéaux. Côté plats régionaux, pensez au cassoulet toulousain, à la daube de sanglier ou à un aligot-saucisse du terroir. Les fromages affinés, notamment de type Laguiole ou Roquefort, sauront également mettre en valeur la structure tannique et la profondeur aromatique de ce vin.
Je vous conseille de déguster ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir. Cette cuvée de 2008 arrive à pleine maturité, mais pourra encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de notes plus évoluées.
