Vins Gaillac Château Saurs - La Constance - 2019

Avis Viniou

Le Château Saurs Cuvée La Constance 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, au cœur du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. D’assemblage traditionnel, cette cuvée valorise les cépages autochtones comme la Duras, le Braucol (aussi appelé Fer Servadou) et parfois une pointe de Syrah ou de Merlot, selon l’année, pour offrir une expression fidèle au vignoble gaillacois. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat chaud et équilibré, propice à une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle de ce domaine familial met en avant la pureté du fruit, l’intensité aromatique et la finesse des tanins, avec un élevage généralement maîtrisé pour préserver l’identité du terroir.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, introduit par les Romains, et s’étend sur des terrasses argilo-calcaires et boulbènes sablonneuses. Le climat est d’influence océanique, tempéré par quelques influences méditerranéennes et continentales ; cela favorise la complexité des arômes et une belle fraîcheur naturelle dans les vins. La région est aussi réputée pour préserver la diversité de ses cépages oubliés, participant ainsi à la singularité des vins de Gaillac et à la richesse du patrimoine viticole du Sud-Ouest.

Ce vin rouge de caractère, aux notes de fruits rouges juteux, de prune et de fines épices, s’accordera particulièrement bien avec des mets régionaux tels qu’un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse aux lentilles ou encore une cassoulet légèrement relevé. Il accompagnera également des viandes rouges rôties, des volailles fermières ou encore des fromages à pâte pressée comme le Laguiole ou le Salers.

Pour révéler tout son potentiel aromatique et la structure de ses tanins, il est conseillé de servir le Château Saurs Cuvée La Constance 2019 à une température de 16 à 18°C, de préférence après une légère aération ou carafage pour les premières années. Ce vin peut être savouré dès maintenant ou patienter en cave encore quelques années pour gagner en complexité.