Avis Viniou
La cuvée La Constance 2023 du Château Saurs, produite dans l’appellation Gaillac AOC, incarne tout le caractère unique des rouges du Sud-Ouest. Ce vin, issu du piémont du Massif central, met à l’honneur les cépages emblématiques du terroir gaillacois, tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et souvent la Syrah ou le Cabernet Franc, en assemblage selon la tradition locale. Le millésime 2023 s’annonce frais et élégant, bénéficiant d’une belle maturité grâce à une météo clémente, résultant en une expression fruitée, sincère et d’une belle vivacité. On y retrouve généralement des notes de petits fruits rouges (cerise, groseille), relevées de touches d’épices douces et parfois une légère pointe florale. La vinification est traditionnelle, privilégiant l’expression du fruit tout en garantissant une structure souple et plaisante.
La région de Gaillac est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, avec des traces de vignobles remontant à l’époque romaine. Baignée par la douceur du climat océanique, légèrement tempéré par des influences méditerranéennes et continentales, elle profite d’une diversité de sols (terrasses alluviales, graves, argilo-calcaires) qui confèrent aux vins leur caractère tout particulier. Le piémont du Massif central, en particulier, apporte une fraîcheur et une minéralité très appréciée, ainsi qu’une typicité propre à cette sous-région, où la vigne côtoie la forêt et les vergers.
Ce vin rouge sec se mariera idéalement avec une cuisine simple et savoureuse. Pensez à des accords avec une assiette de charcuteries artisanales du Tarn, un cassoulet revisité aux haricots tarbais, des magrets de canard grillés ou encore un agneau rôti aux herbes du jardin. La fraîcheur du millésime 2023 s’accordera aussi très bien à une cuisine méditerranéenne, telle qu’une ratatouille ou des légumes farcis.
Pour apprécier pleinement la cuvée La Constance dans sa jeunesse, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant service pour permettre au vin de s’ouvrir et exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, franc et expressif, peut être bu dès à présent mais saura également gagner en souplesse après quelques années en cave.
