Avis Viniou
Le Château Saurs Cuvée La Constance 2020 est un vin rouge sec produit dans l’appellation Gaillac AOC, située dans le Piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin met en valeur des cépages autochtones typiques de l’appellation, tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) ou le Prunelard, souvent assemblés pour exprimer la diversité et la richesse du terroir gaillacois. Le millésime 2020 se caractérise par une météo favorable, offrant des raisins bien mûrs mais gardant une bonne fraîcheur. La vinification de cette cuvée met l’accent sur l’expression du fruit et la souplesse des tanins, grâce à des fermentations maîtrisées et un élevage en cuve ou en fût qui respecte le caractère du vin.
La région de Gaillac, l’une des plus anciennes du vignoble français, bénéficie d’un climat tempéré fortement influencé par la proximité du Tarn et les contreforts du Massif central. Les sols mêlent argiles, sables, graves et calcaires, qui confèrent aux vins une belle complexité aromatique et une personnalité affirmée. L’histoire viticole de Gaillac remonte à l’Antiquité romaine et la région s’enorgueillit de perpétuer des traditions tout en s’ouvrant à la modernité, comme en témoigne l’engagement des producteurs à valoriser les cépages locaux.
Pour accompagner ce Gaillac rouge, privilégiez une cuisine du Sud-Ouest généreuse et savoureuse. Le vin se mariera parfaitement avec un magret de canard grillé, une cassoulet toulousain, ou encore une saucisse de Toulouse aux lentilles. Les viandes rôties, l’agneau aux herbes ou un ragout de veau sont aussi d’excellents partenaires. Côté fromages, les pâtes pressées du terroir, comme la tomme de brebis, révèleront ses notes épicées et sa structure souple.
Pour apprécier pleinement la Cuvée La Constance 2020, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant dégustation pour libérer tout son bouquet aromatique et adoucir les tanins encore jeunes. Ce vin pourra encore évoluer quelques années, mais offre déjà beaucoup de plaisir et d’authenticité.
