Avis Viniou
Le Château Saurs, situé dans la région historique de Gaillac au piémont du Massif central, nous offre avec la Cuvée La Constance 2019 un superbe exemple de vin rouge du Sud-Ouest. Ce millésime pare son vin d'une robe profonde et dévoile des arômes fruités et épicés, caractéristiques des cépages autochtones de la région. Sur un terroir riche en galets et en argiles, les techniques de vinification traditionnelles mettent en valeur l'authenticité et le caractère du vin. Gaillac bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales et méditerranéennes, offrant un long cycle de maturation pour les raisins. Le Château Saurs, avec ses racines pluriséculaires, jouit d'une réputation d'excellence dans cette appellation.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Un confit de canard ou une cassoulet toulousain s'associeraient magnifiquement aux arômes de fruits rouges et aux tanins élégants du vin. Les plats aux champignons, comme une poêlée de cèpes ou un risotto, souligneront la complexité aromatique de ce Gaillac. Les fromages affinés tels que le Cantal ou le Bleu d’Auvergne pourraient également offrir une alliance savoureuse.
La dégustation de la Cuvée La Constance doit être un moment de plaisir et de découverte. Servez le vin à une température idéale de 16 à 18 °C, après l'avoir carafé une heure afin de libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa belle robe intense, humez ses parfums de fruits noirs et d'épices avant de le goûter. Appréciez sa rondeur en bouche, ses tanins fondus, et sa finale généreuse, idéal pour découvrir la typicité des vins de Gaillac.
