Avis Viniou
Le Chùteau Saurs, situé dans la région historique de Gaillac au piémont du Massif central, nous offre avec la Cuvée La Constance 2019 un superbe exemple de vin rouge du Sud-Ouest. Ce millésime pare son vin d'une robe profonde et dévoile des arÎmes fruités et épicés, caractéristiques des cépages autochtones de la région. Sur un terroir riche en galets et en argiles, les techniques de vinification traditionnelles mettent en valeur l'authenticité et le caractÚre du vin. Gaillac bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales et méditerranéennes, offrant un long cycle de maturation pour les raisins. Le Chùteau Saurs, avec ses racines pluriséculaires, jouit d'une réputation d'excellence dans cette appellation.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Un confit de canard ou une cassoulet toulousain s'associeraient magnifiquement aux arĂŽmes de fruits rouges et aux tanins Ă©lĂ©gants du vin. Les plats aux champignons, comme une poĂȘlĂ©e de cĂšpes ou un risotto, souligneront la complexitĂ© aromatique de ce Gaillac. Les fromages affinĂ©s tels que le Cantal ou le Bleu dâAuvergne pourraient Ă©galement offrir une alliance savoureuse.
La dĂ©gustation de la CuvĂ©e La Constance doit ĂȘtre un moment de plaisir et de dĂ©couverte. Servez le vin Ă une tempĂ©rature idĂ©ale de 16 Ă 18 °C, aprĂšs l'avoir carafĂ© une heure afin de libĂ©rer tous ses arĂŽmes. Lors de la dĂ©gustation, admirez d'abord sa belle robe intense, humez ses parfums de fruits noirs et d'Ă©pices avant de le goĂ»ter. ApprĂ©ciez sa rondeur en bouche, ses tanins fondus, et sa finale gĂ©nĂ©reuse, idĂ©al pour dĂ©couvrir la typicitĂ© des vins de Gaillac.
