Le Château Saurs Cuvée La Constance 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, située au cœur du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met à l’honneur les cépages typiques de la région, notamment le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois une touche de Syrah ou de Merlot suivant l’assemblage du millésime. La vinification, traditionnelle, privilégie l’expression du fruit tout en préservant l’authenticité du terroir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé, apportant richesse et concentration à cette cuvée. Le vin dévoile une robe rubis profond, un nez fait de fruits rouges mûrs, de notes d’épices douces et une bouche structurée, équilibrée entre fraîcheur, souplesse des tanins et une légère finale poivrée.
La région de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, façonné par une mosaïque de sols comprenant argiles, galets et calcaire. Ce terroir unique, allié à un climat à la fois océanique et méditerranéen tempéré par l’influence du Tarn, confère aux vins de Gaillac une diversité et une typicité remarquables. Historiquement, la région est connue pour ses traditions viticoles deux fois millénaires, héritées des Romains, et pour ses cépages autochtones que l’on retrouve rarement ailleurs, participant ainsi à une identité forte.
Gaillac Rouge comme la Cuvée La Constance 2018 se marie parfaitement avec des mets du terroir. Il accompagnera idéalement une saucisse de Toulouse grillée, un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard poêlé ou encore une daube de bœuf. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Laguiole ou une tomme de brebis affinée. Les plats épicés ou légèrement relevés, comme une ratatouille méridionale, feront également ressortir la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Gaillac rouge à une température de 16-17°C, après une courte aération si possible. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins, pour une expérience équilibrée et chaleureuse.
