Avis Viniou
Le Château Saurs Cuvée La Constance 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac, l’une des plus anciennes régions viticoles françaises. Ce vin se distingue par un assemblage typique des cépages locaux tels que le Duras, le Braucol et le Prunelard, parfois complétés par une touche de Syrah, ce qui lui confère une belle complexité aromatique et une structure équilibrée. Le millésime 2016 est caractérisé par des conditions climatiques idéales : printemps humide suivi d’un été chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification est traditionnelle, avec une macération maîtrisée afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins fins.
La région du Gaillac, située sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest, possède une richesse géologique remarquable et un climat tempéré influencé par l’Atlantique et la Méditerranée. Les sols argilo-calcaires apportent au vin de la puissance et de la profondeur, tandis que les graves donnent de la finesse et de la vivacité. L’histoire viticole de Gaillac remonte à l’époque gallo-romaine, et le vignoble a su préserver un savoir-faire ancestral autour de cépages autochtones, offrant des vins d’identité.
À table, cette cuvée s’accorde particulièrement bien avec des plats régionaux comme le cassoulet, le magret de canard grillé ou encore des plats relevés tels qu’un civet de porc noir de Bigorre. On peut également le savourer avec des fromages à pâte affinée comme la tome de brebis ou le Roquefort, qui sublimeront ses arômes fruités et légèrement épicés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave durant quelques années si vous appréciez les rouges complexes et élégants.
