Vins Gaillac Château Saurs - La Constance - 2017

Avis Viniou

Le Château Saurs Cuvée La Constance 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, nichée dans le piémont du Massif Central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin représente parfaitement l’identité du Gaillacois, valorisant souvent des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Syrah, bien qu’il puisse parfois inclure une touche de Merlot. Le millésime 2017 offre une belle concentration, avec des raisins récoltés à bonne maturité, soulignant un fruité intense et une structure tannique élégante. Les méthodes de vinification cherchent généralement à préserver l’authenticité du terroir, avec des élevages en cuve ou en fûts qui évitent de masquer le caractère des cépages.

La région de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, façonnée par un climat océanique tempéré, influencé aussi bien par l’Atlantique que par la Méditerranée, ce qui garantit une belle amplitude thermique et une maturité optimale pour les raisins. Les sols, variés, mêlent argiles, sables, graviers et calcaires, permettant la diversité des styles. L’histoire viticole du Gaillacois remonte à l’époque romaine, et le vignoble a développé une grande richesse en cépages indigènes, qui confèrent aux vins leur personnalité unique.

Ce Gaillac rouge, charnu et équilibré, accompagne à merveille une cuisine du terroir. Il révélera toute sa palette aromatique face à des magrets de canard grillés, un cassoulet traditionnel ou encore une daube de bœuf aux carottes. Il saura aussi sublimer une assiette de charcuteries du Sud-Ouest ou un fromage de brebis affiné. En version plus contemporaine, ce vin pourra aussi soutenir des plats épicés, comme un tajine d’agneau.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Il promet d’évoluer encore quelques années en cave, mais s’exprime déjà par sa souplesse et sa franchise.