Avis Viniou
Le Domaine Abotia, niché dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont Pyrénéen dans l'appellation Irouléguy, nous offre ce vin rouge sec de 2018. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, l'Irouléguy rouge traditionnellement inclut du Tannat, un cépage connu pour sa structure tannique robuste, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a été favorable dans cette région, bénéficiant d'un climat océanique avec des influences montagnardes, ce qui procure fraîcheur et complexité aux vins. Le Domaine Abotia est un ambassadeur des techniques de vinification respectueuses de l'environnement, valorisant le terroir si distinct de l'Irouléguy avec ses sols schisteux et son microclimat unique. Le vignoble, fier de ses racines basques, perpétue une longue tradition viticole, contribuant à la réputation de cette région souvent méconnue mais riche de caractère.
Pour sublimer ce vin rouge de l'Irouléguy, envisagez des accords avec des plats locaux tels que le confit de canard ou l'axoa de veau, un ragoût épicé de viande typique du Pays Basque. Les plats à base de champignons sauvages ou un cassoulet du Sud-Ouest bénéficieront également de sa structure tannique et de sa profondeur aromatique. Pour le fromage, un Ossau-Iraty, fromage basque, se mariera harmonieusement avec ce vin.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement à une température d'environ 16 à 18°C pour lui permettre de révéler ses arômes riches et envoûtants. Un léger passage en carafe d'environ une demi-heure peut être bénéfique, notamment pour aérer ses tannins. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa couleur rubis profond, puis explorez son bouquet aromatique aux notes de fruits rouges, d'épices et de légers accents terreux. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et sa longue finale, révélant l'essence même du terroir pyrénéen.
